Структура протеїнів – Протеїни (білки)

КЛАСИ ОРГАНІЧНИХ РЕЧОВИН

9. Протеїни (білки)

9.3 . Структура протеїнів

Протеїни, тобто ланцюги з більше 100 сполучених між собою амінокислот, мають впорядковані тривимірні структури. Ця структура визначає зрештою хімічні властивості протеїну.

Існує величезна кількість різних білків. Це пояснюється такими причинами:

– різні види білків містять багато залишків різних амінокислот;

– довжина ланцюгів молекул різних білків різна. Отже, відмінна також і загальна кількість зв’язаних залишків амінокислот.

– молекули

амінокислот з’єднуються між собою в різній послідовності.

Приклад. Уже з двома молекулами аланіну і цистеїну існує чотири різних можливості їхніх сполучень.

Структура протеїнів   Протеїни (білки)

Послідовність з’єднань окремих амінокислот у ланцюзі, так звана послідовність амінокислот, визначає первинну структуру протеїн і в.

Між окремими частинками декількох молекул білка або всередині однієї молекули існують додаткові зв’язки, наприклад, водневі зв’язки.

Внаслідок цього виникають ще дві структури, так звана а-спіральна структура і β-структура (складчастого шару).

Просторова структура

поліпептидного ланцюга, що виникає в результаті максимально можливої кількості внутрішньо-молекулярних водневих зв’язків, утворює вторинну структуру.

Структура протеїнів   Протеїни (білки)

При згортанні і розгортанні поліпептидних ланцюгів утворюються додаткові водневі та дисульфідні зв’язки між функціональними групами.

Структура протеїнів   Протеїни (білки)

Третинна структура молекул білка обумовлена просторовим розміщенням α-спіральної структури або β-структури внаслідок внутрішньо-молекулярної взаємодії.

Четвертинна структура – форма існування білкової молекули, сформована з кількох індивідуальних поліпептидів третинної будови при їхній асоціації.


1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...


Ви зараз читаєте: Структура протеїнів – Протеїни (білки)