Вуглеводи – Органічні речовини
Біологія. Експерес-підготовка до ЗНО та ДПА
ТЕОРЕТИЧНІ ВІДОМОСТІ
РОЗДІЛ І. МОЛЕКУЛЯРНИЙ РІВЕНЬ ОРГАНІЗАЦІЇ ЖИТТЯ
Тема 2. Органічні речовини
Органічні речовини – сполуки, молекули котрих утворені ланцюгами з ковалентно зв’язаних атомів Карбону.
Макромолекули – відносно великі молекули з високою молекулярною масою. Такі молекули складаються з подібних за структурою низькомолекулярних сполук, які повторюються й ковалентно зв’язані між собою. Утворена мономерами макромолекула називається полімером.
Серед
Види полімерів
Регулярними біополімерами є, наприклад, крохмаль, глікоген, целюлоза. Нерегулярними – білки та нуклеїнові кислоти.
Вуглеводи
Молекули вуглеводів побудовані з трьох елементів – Карбону, Оксигену і Гідрогену. Вуглеводи – основне джерело енергії для живих організмів. Рослини синтезують вуглеводи в процесі фотосинтезу. Вміст вуглеводів у клітинах тварин рідко перевищує 5 %, але в клітинах рослин може досягати 90 %.
Класифікація вуглеводів
Моносахариди
Моносахариди,
За кількістю атомів Карбону моносахариди поділяються:
На тріоаи С3Н603 – молочна та піровиноградні кислоти, проміжні продукти вуглеводного обміну; тетрози С4Н8O4 – зустрічаються рідко, частіше в бактерій; пентози С5Н10О5 – рибоза, входить до складу РНК;
С5Н10О5 – дезоксирибоза, входить до складу ДНК; гексози С6Н12O6 – глюкоза, фруктоза, галактоза.
Глюкоза – первинне джерело енергії для клітин. Вона обов’язково міститься у складі майже всіх клітин, органів і тканин, регулює осмотичний тиск. Зниження рівня глюкози в крові спричинює порушення життєдіяльності нервових та м’язових клітин.
У розчинах глюкоза існує в циклічній та лінійній формах, між якими встановлюється хімічна рівновага.
Лінійна та циклічні форми глюкози
Дисахариди
Дисахариди – вуглеводи, молекули яких складаються з двох молекул моносахаридів. Мають приємний солодкий смак, добре розчиняються у воді.
Сахароза = Глюкоза + Фруктоза Мальтоза = Глюкоза + Глюкоза
Полісахариди
Полісахариди складаються з великої кількості моносахаридів. Відрізняються між собою складом мономерів, довжиною та ступенем розгалуженості. Полісахариди майже не розчиняються у воді й не мають солодкого смаку.
Функції полісахаридів
Ліпіди
Ліпіди – нерозчинні у воді, але добре розчинні в неполярних речовинах (ефірі, ацетоні тощо) органічні сполуки.
Будова та види жирів
Функції жирів
Функція | Характеристика |
Енергетична | При повному окисненні 1 г жиру виділяється 38,9 кДж енергії |
Запасаюча | Жири відкладаються у тканинах, формуючи резервні енергетичні запаси. Запаси жирів можуть бути джерелом метаболічної води (у верблюдів) |
Захисна | Жирові відкладення захищають організм та внутрішні органи від механічних пошкоджень |
Теплоізолююча | Жирові відкладення, підшкірна жирова клітковина запобігає тепловим утратам |
Будова та функції жироподібних речовин |
Фосфоліпіди – містять залишок ортофосфатної кислоти, входять до складу клітинних мембран |
Гліколіпіди – сполуки ліпідів з вуглеводами. Є складовою частиною тканин мозку та нервових волокон |
Ліпопротеїди – комплексні сполуки різноманітних білків із жирами |
Стероїди – важливі компоненти статевих гормонів, вітаміну D |
Воски – виконують захисну функцію: у ссавців змащують шкіру і волосся, у птахів надають пір’ю водовідштовхувальних властивостей, у рослин запобігають надмірному випаровуванню води |
(1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...