КАРАМЕЛІЗАЦІЯ МЕДУ



КАРАМЕЛІЗАЦІЯ МЕДУ – відбувається при кип’ятінні меду. Відзначається розкладання цукрів, що містяться в меді, з виділенням води й утворенням карамеланів. Такий мед набуває неприємного запаху та смаку, темніє. При вапняній реакції він утворює каламуть. Цей мед не можна згодовувати бджолам, тому що за дією на організм бджоли він подібний на падевий.

Цукри карамелізуються при нагріванні вище температури плавлення. Під час готування цукрового сиропу необхідно стежити, щоб не було його підгоряння, у такому випадку можна уникнути карамелізації. Температура плавлення тростинного цукру дорівнює 160 °С. “


1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (No Ratings Yet)
Loading...


Малюнки ланцюги живлення.
Ви зараз читаєте: КАРАМЕЛІЗАЦІЯ МЕДУ