Полісахариди – Вуглеводи



КЛАСИ ОРГАНІЧНИХ РЕЧОВИН

8. Вуглеводи

8.4. Полісахариди

Найважливіші полісахариди – крохмаль, глікоген і целюлоза.

Крохмаль є резервним вуглеводом рослин. Він відкладається в запас у коренях, бульбах і зернах. Крохмаль складається з двох компонентів: нерозчинний у воді амілопектин і розчинна у воді амілоза.

Амілоза складається з 1-4-зв’язаних одиниць a-D-глюкози. Вона утворює нерозгалужені ланцюги з 100-1400 кільцями глюкози. Амілопектин має додатково крім 1-4-об’єднань ще 1-6-об’єднання. Внаслідок цього утворюються розгалужені

ланцюги з довжиною, що відповідає амілозі, але з короткими бічними ланцюгами, що складаються з близько 25 ланок глюкози.

Полісахариди   Вуглеводи

Амілозу й амілопектин можна виявити за допомогою йодкрохмальної реакції.

Глікоген – полісахарид, тваринний крохмаль. Він подібний до амілопектину, але має короткі дуже розгалужені ланцюги.

Целюлоза – полісахарид, біла тверда волокниста речовина, нерозчинна у воді й органічних розчинниках. Вона є основним компонентом рослинної клітинної мембрани. Целюлоза складається з 1-4-об’єднання ланок β-D-глюкози, тобто молекули глюкози повернуті одна відносно іншої на 180°.

Кожне волокно рослини складається з ланцюгів кілець целюлози (довжина ланцюгів від 100 до декількох тисяч кілець), які зв’язані між собою кисневими містковими зв’язками.

Полісахариди   Вуглеводи


1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (No Ratings Yet)
Loading...


Крайні точки та їх координати євразії.
Ви зараз читаєте: Полісахариди – Вуглеводи